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Lebensmittel-Lexikon

Glühwein

ausschließlich aus Rot- oder Weißwein gewonnenes und hauptsächlich mit Zimt und/oder Gewürznelken gewürztes, aromatisiertes, weinhaltiges Getränk mit einem vorhandenen Alkoholgehalt von mindestens 7 Vol.-% und höchstens 14,5 Vol.-%. Der Anteil an Rot- oder Weißwein beträgt mindestens 50%. Mit Alkohol versetzte Weine und Retsina-Tafelwein werden nicht verwendet. Ist der G. aus Weißwein zubereitet, muss die Verkehrsbezeichnung "Glühwein aus Weißwein" lauten. Der Zusatz von Wasser ist nur im Rahmen der Süßung, z. B. mit flüssigem Invertzucker zugelassen. Zur weiteren Aromatisierung können neben Zimt und/oder Gewürznelken weitere Gewürze und/oder Würzkräuter, geschmacksgebende Nahrungsmittel sowie natürliche und/oder naturidentische Aromastoffe bzw. -extrakte verwendet werden. Die auf Weihnachtsmärkten usw. als G. angebotenen Mischgetränke, die häufig auf der Basis von Fruchtweinen hergestellt sind, sind eigenständige, für sich anzusehende Erzeugnisse, die mit G. nicht verwechselt werden dürfen. Sie müssen über ihre Verkehrsbezeichnung immer als Fruchtglühweine klar erkennbar sein, z. B. Apfelglühwein oder Heidelbeerglühwein.

Englisch: mulled wine

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