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Lebensmittel-Lexikon

Fruchtpasten

1. Bezeichnung für aus zerkleinerten Früchten wie z. B. Ananas, Heidelbeere, Melonen und anderen Zutaten hergestellte Zubereitungen mit pastöser Konsistenz. Ihre Verwendung ist vielfältig wie z. B. als Halbfabrikat oder Aroma bei der Herstellung von Backwaren und Speiseeis oder als Brotaufstrich; 2. hochwertige geleeartige Zuckerwaren (Geleezuckerwaren) wie z. B. Quittenbrot, die Fruchtzubereitungen, Saftkonzentrate oder natürliche Aromen in wertbestimmender Menge enthalten.

Englisch: 1. fruit pastes

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