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Lebensmittel-Lexikon

Französisches Paradoxon

Bezeichnung für die Beobachtung, dass im internationalen Vergleich Frankreich trotz des hohen Anteils tierischer Fette in der Ernährung eine geringere Todesrate an Herz-Kreislauferkrankungen aufweist als die anderen Ländern. Dies wurde auf den Konsum von Rotwein und den darin enthaltenen Polyphenolen (u. a. Resveratrol) sowie den Alkohol selbst zurückgeführt. Die Flavonoide des Rotweins sollen die Oxidation von LDL-Cholesterin verhindern und die Aggregation der Blutplättchen reduzieren. Ethanol soll im Allgemeinen ebenfalls die Blutplättchenaggregation vermindern, die HDL-Konzentration erhöhen und die Fibrinolyse fördern. Allerdings kommen auch andere Faktoren als Ursache für die geringere Rate an Herz-Kreislauferkrankungen in Frage. So spielt außer dem Konsum von tierischen Fetten auch z. B. die Gesamtenergieaufnahme und damit verbundenes Übergewicht eine Rolle, ebenso wie die Besonderheiten der Ernährungsweise (Mediterrane Kost) berücksichtigt werden müssen.

Englisch: french paradoxon

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