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Lebensmittel-Lexikon

Fischereierzeugnisse

im Wasser lebende Tiere (Meer- und/oder Süßwasser) mit Ausnahme von Säugetieren und Fröschen oder Teile dieser Tiere, ganz, zubereitet (filetiert, zerkleinert) oder verarbeitet (erhitzt, geräuchert, gesalzen, mariniert, getrocknet u. a.). Lebensmittelrechtlich ist der Begriff beschränkt auf Erzeugnisse, die für den menschlichen Verzehr bestimmt sind. Im weiteren Sinne sind auch Erzeugnisse für andere Zwecke (Fischmehl/Fischöl als Futter- und/oder Düngemittel u. ä.) miteinbezogen. Lebende Tiere, die erst beim Verwender getötet werden (Forellen, Karpfen, Krebstiere, Muscheln) sind keine F.

Englisch: fishery products

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