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Lebensmittel-Lexikon

Färse

junges, ausgewachsenes, weibliches Rind, das noch nicht gekalbt hat. F. werden im Alter von 20-30 Monaten geschlachtet und liefern feinfaseriges, marmoriertes und sehr aromatisches Rindfleisch.

Englisch: heifer

Synonyme: Kalbin

Taxonomie: Bovinus taurus L. (Fam.: Bovidae)

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