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Lebensmittel-Lexikon

Essigessenz

gereinigte, mit Wasser verdünnte Essigsäure meist synthetischer Herkunft. Nach der Verordnung über den Verkehr mit Essig und E. enthält sie mehr als 15,2 g und höchstens 25 g wasserfreie Essigsäure in 100 g. E. wird zur Herstellung von Essig und für andere Anwendungen im Haushalt verwendet. Wie bei Essig mit einem Säuregehalt von mehr als 11 g in 100 ml sind ein Warnhinweis ("Vorsicht! Nicht unverdünnt genießen!") und geeignete Behältnisse vorgeschrieben.

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