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Lebensmittel-Lexikon

DOC

Abk. für Denominazione di Origine Controllata. Es handelt sich hierbei um ein italienisches Gütesiegel für Lebensmittel und Wein. Seit den Neunzigern erhalten immer mehr Produkte ein DOP-Zeichen (Denominazione di Origine Protetta), das von der EU für Lebensmittel und Weine mit geschützter Herkunftsbezeichnung vergeben wird. Alle DOC-Produkte sind auch als DOP-Produkte anerkannt. Mit dem DOC-Gütesiegel ausgezeichnete italienische Qualitätsweine müssen aus dem genannten Gebiet stammen und aus vorgeschriebenen Rebsorten hergestellt sein. Zudem gibt es Vorschriften für die Höchstmenge, den Ausbau und die Buchhaltung. Nach dem italienischen Weingesetz gilt seit 1992, dass Anbaugebiete ihren DOC-Status verlieren, wenn ihre Weine in fünf aufeinander folgenden Jahren von schlechter Qualität sind. Dies soll zur Qualitätsstabilisierung der DOC-Weine beitragen. Derzeit tragen ca. 220 italienische Weinsorten die Bezeichnung DOC. Wenn das Goria-Gesetz von 1992 konsequent durchgezogen wird, werden viele davon ihren Status verlieren. DOC ist auch die Abkürzung für die spanische Qualitätskategorie DOCA.

Englisch: DOC

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