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Lebensmittel-Lexikon

Distelöl

aus der auch Saflor genannten Färberdistel (lat.: Carthamus tinctorius L., Fam.: Asteraceae) gewonnenes Pflanzenöl. Die ölgebenden Samen besitzen eine relativ dicke Schale und ungeschält nur einen Ölgehalt von ca. 30%. Die geringe Ölausbeute ist ein wirtschaftliches Hindernis und Grund für die rückläufige Bedeutung. Der Anbau der trockenheitsresistenten Pflanze kann in entsprechenden Regionen vorteilhaft sein. In der ursprünglichen Form handelt es sich bei D. um das Öl mit dem höchsten Anteil an Linolensäure (75-80%) der kommerziell angebauten Pflanzen, daneben Ölsäure. Es wird v. a. als Salatöl verwendet. Ferner gibt es D. mit durch Züchtung umgekehrtem Linolen- und Ölsäureanteil (HO-Öle), wodurch es oxidations- und hitzestabil ist.

Englisch: safflower oil

Synonyme: Safloröl

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