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Lebensmittel-Lexikon

Dichte

Masse pro Volumeneinheit (Einheit z. B. g/ml). Sie wird durch Wägung (Pyknometrie) oder Auftriebsmessungen (Aräometrie) ermittelt. Die D. ist temperatur- und druckabhängig; deshalb wird bei der Angabe die Messtemperatur mit angegeben. Die Druckabhängigkeit ist nur für Gase relevant. Der Quotient der D. einer bestimmten Flüssigkeit und der D. des Wassers ist die relative D. Sie wird i. d. R. bei 20°C angegeben und dient zur Ermittlung des Alkoholanteils in alkoholischen Getränken und zur Bestimmung des Gesamtextraktes in Fruchtsaft, Wein usw.

Englisch: density

Synonyme: spezifisches Gewicht

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