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Lebensmittel-Lexikon

Darm

bei Mensch und Säugetier zwischen Magen und After liegender Teil des Verdauungstraktes. Er ist untergliedert in Dünndarm und Dickdarm (Grimmdarm mit abzweigendem Blinddarm und Mastdarm). Der Aufbau des D. besteht aus folgenden Gewebeschichten (von innen nach außen): Schleimhaut, Submucosa, doppelte Muskelschicht und Serosa. Bei der letzteren handelt es sich um eine sehr dünne feste und äußerlich glatte Gewebeschicht, welche die Bewegung des D. im Körper ermöglicht und an der er im Körper aufgehängt ist. Die Stoffwechselvorgänge im menschlichen D. und die daran beteiligte Bakterienflora sind Zielgebiete intensiver Forschung. Die Stoffwechselprodukte von Bakterien im Dickdarm werden neben deren selektiven Anzucht wegen möglicher positiver Wirkungen auf die menschliche Gesundheit wissenschaftlich untersucht (Probiotika Prebiotika). Eine abschließende Bewertung steht zum gegenwärtigen Zeitpunkt noch aus. Die D. von Rindern, Schweinen und Schafen werden im Lebensmittelbereich seit Jahrhunderten als Wursthüllen genutzt (Naturdarm).

Englisch: intestine

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