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Lebensmittel-Lexikon

Danablu

dänischer, halb fester, leicht bröckeliger Schnittkäse mit Edelpilzschimmel in Zylinderform, einem Gewicht von 2,5-3 kg, einem Durchmesser von 20 cm und einer Höhe von 10-11 cm. Bei D. handelt es sich um einen dem Roquefort ähnlichen Edelpilzkäse aus Kuhmilch mit einem Fettgehalt von mindestens 50% i. Tr. Der rindenlose Laib besitzt eine leicht schmierige bis trockene, halb weiche Oberfläche. D. kommt in Metallfolie umhüllt in den Handel. Der weißgelbe, im reifen Zustand von blaugrünen Schimmelpilzen durchwachsene geschmeidige Teig verfügt über kleine unregelmäßige Löcher und schmilzt butterartig auf der Zunge. D. schmeckt aromatisch pikant bis leicht scharf.

Englisch: danablu

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