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Lebensmittel-Lexikon

Coffein

bitter schmeckendes Purinalkaloid (Alkaloide), das in Kaffeebohnen, Tee, Kolanüssen, Kakao und Mate vorkommt. C. wirkt anregend auf das Zentralnervensystem, die Herztätigkeit und Atmung, steigert den Blutdruck und fördert die Durchblutung. Des Weiteren wirkt C. harntreibend. Die letale Dosis liegt bei ca. 10 g; diese Menge kann jedoch über Lebensmittel nicht aufgenommen werden. Vergiftungssymptome sind Unruhe, Herzrasen und Schlaflosigkeit. C. kann aus Teeblättern extrahiert werden, fällt aber auch bei der Entcoffeinierung von Kaffee an und wird vermehrt Energy-Drinks zugesetzt. Getränke, die mehr als 150 mg C. pro Liter enthalten, müssen den Warnhinweis "Erhöhter Koffeingehalt" tragen.

Englisch: caffeine

Synonyme: Koffein

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