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Lebensmittel-Lexikon

Chinarinde

getrocknete Rinde der hauptsächlich in Südamerika und Indonesien angebauten, bis 30 m hoch werdenden Chinarindenbäume. Die Rinde enthält verschiedene bitter schmeckende Alkaloide mit Chinin als Hauptkomponente, das aus ihr durch Extraktion gewonnen werden kann. C. wird überwiegend pharmazeutisch genutzt, die Bitterstoffe werden jedoch auch in der Likörindustrie und zur Herstellung von Bitter-Getränken wie z. B. Tonic Water eingesetzt. Der Name stammt vom altperuanischen Wort Kina für Rinde ab.

Englisch: cinchona

Taxonomie: Cinchona pubescens VAHL. und Cinchona officinalis L. (Fam.: Rubiaceae)

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