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Lebensmittel-Lexikon

Caprylsäure

Capsanthin

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Capsaicin

farblose Kristalle, die für den scharfen Geschmack von Gewürzpaprika und Chilies verantwortlich sind. In geringen Dosen steigert C. die Magensaftsekretion und regt die Darmperistaltik an, chronische Überdosierungen führen zu Gastritis. C. ist weiterhin in zur Rheumabehandlung eingesetzten ABC-Pflastern enthalten, da es auf der Haut wärmeerzeugend wirkt.

Englisch: capsaicin

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