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Lebensmittel-Lexikon

Canthaxanthin

gelb-oranger Farbstoff, der zu den Xanthophyllen, einer Untergruppe der Carotinoiden gehört. C. kommt natürlicherweise in Krustentieren, Pfifferlingen und Flamingofedern vor, besitzt keine Provitamin-A-Aktivität und ist unter der Nummer E 161g ausschließlich zum Färben von "Saucisses de Strasbourg" zugelassen.

Englisch: canthaxanthin

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