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Lebensmittel-Lexikon

Brotaufstrich

Bezeichnung für mehr oder weniger feste streichfähige Erzeugnisse von dickflüssiger bis pastenförmiger Konsistenz auf der Basis von Speisefetten, Speiseölen, Milcherzeugnissen, Zuckern, Früchten, Gemüse und Samenkernen wie z. B. Nüssen. Die Basiszutaten werden sowohl einzeln als auch in Mischungen verwendet. Häufig werden weitere geschmacksgebende Zutaten wie Kräuter, Gewürze, Aromen, Fleisch, Obst, Gemüse, Pilze, Würzen oder Kakao und Kakaoerzeugnisse zugesetzt. Zu den bekanntesten B. gehören Konfitüren, Marmeladen, Gelees, Fruchtaufstriche, Honig und Nuss-Nougatcremes sowie verschiedene pikant gewürzte Aufstriche.

Englisch: spread

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