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Lebensmittel-Lexikon

Brötchen

unter den verschiedensten Namen wie z. B. Schrippe oder Semmel und in vielfältigen Formen von rundlich-glatt bis länglich-oval mit tiefem Riss gefertigte Kleingebäcke. B. werden überwiegend wie Brot aus Weizenmehlteigen (Brotteig) hergestellt. Beliebte weitere Zugaben zum Teig sind Milch, Fett, Zucker, Trockenfrüchte sowie viele weitere Zutaten. Die Verwendung von Salz und/oder Kümmel sowie Mohn, Sesam und anderen Samenkernen als Aufstreu ist üblich.

Englisch: bread rolls

Synonyme: Weck

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