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Lebensmittel-Lexikon

Brand aus Obsttrester

Sammelbezeichnung für durch Gärung und Destillieren von Obsttrestern zu weniger als 86 Vol.-% gewonnene Brände mit einem Mindestalkoholgehalt von 37,5 Vol.-%. Die Verkehrsbezeichnung lautet "Brand aus ...trester" unter Einsetzung des Namens des betreffenden Obstes, bei unterschiedlichen Obstsorten "Obsttresterbrand". Besonders beachtet bei der Herstellung werden die Gehalte an Methanol und Blausäure. Der Höchstgehalt an Methanol beläuft sich auf 1500 g/hl reinen Alkohol und an Blausäure bei Brand aus Steinobsttrester 10 g/hl reinen Alkohol.

Englisch: fruit marc spirit

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