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Lebensmittel-Lexikon

Bor

zu den Ultraspurenelementen gehörender Mineralstoff, der im Körper als Borsäure vorkommt. Die Funktion von B. im menschlichen Organismus ist nicht bekannt. Mangelerscheinungen beim Menschen sind ebenfalls nicht bekannt, bei Pflanzen hingegen äußert sich ein Bormangel mit charakteristischen Symptomen ("Brüchigwerden"). Verschiedene pflanzliche Lebensmittel (z. B. Tomaten, Soja) sind reich an B. In hohen Dosen, die mit der normalen Ernährung nicht erreicht werden, ist B. giftig. Das äußert sich akut durch Erbrechen, Durchfall und Krämpfe, eine chronische Borvergiftung führt u. a. zu Nierenschädigung, Leberveränderungen und Depressionen.

Englisch: boron

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