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Lebensmittel-Lexikon

Bismarckhering

Marinade aus ausgenommenem, entgrätetem Hering ohne Kopf mit oder ohne Schwanzflosse. B. wird als solcher oder aufgerollt als Rollmops (ohne Schwanzflosse) zum Direktverzehr angeboten oder weiterverarbeitet zu Feinkostsalaten (Heringssalat) und zu pasteurisierten bzw. konservierten Fischerzeugnissen. Delikatesshering

Englisch: marinated herring

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