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Lebensmittel-Lexikon

Biotin

wasserlösliches Vitamin, das in den meisten Nahrungsmitteln in geringer Konzentration enthalten ist. Höhere Gehalte weisen z. B. Leber, Hefe und Sojabohnen auf. B. wird auch im Colon durch Mikroorganismen synthetisiert, allerdings trägt diese Eigensynthese vermutlich nicht zur Bedarfsdeckung bei. B. wirkt als Coenzym verschiedener Carboxylasen des Kohlenhydrat-, Protein- und Fettstoffwechsels. Biotinmangel wird nur bei genetisch bedingtem Enzymdefekt (Biotinidasemangel) oder dem übermäßigen Verzehr von rohem Eiklar beobachtet, da das enthaltene Avidin als Antivitamin wirkt. Symptome sind Veränderungen von Haut und Haar, Übelkeit, Schwäche und Depression. Hypervitaminosen sind nicht bekannt.

Englisch: biotin

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