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Lebensmittel-Lexikon

Bifidobacterium

von lat.: bifidus = zweigeteilt, gespalten und griech.: bakterion = Stäbchen abgeleitete Bezeichnung für eine Gattung verzweigter oder unverzweigter grampositiver, unbeweglicher, nicht sporenbildender Stäbchenbakterien, die Glucose primär zu Essigsäure und L(+)-Milchsäure vergären. Bifidobakterien kommen v. a. im Darm von Mensch und Tier vor, B. bifidum (Syn.: Bacillus bifidus, Lactobacillus bifidus) ist ein typischer Darmbewohner von gestillten Kindern. Bifidobakterien gehören zu den wichtigsten probiotischen Mikroorganismenkulturen (Probiotika) in Lebensmitteln und sind u. a. auch in probiotischen Säuglingsmilchnahrungen enthalten.

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