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Lebensmittel-Lexikon

Bienenstich

gefüllter oder ungefüllter Hefekuchen. Er ist gewöhnlich zu mindestens 20% des Teiggewichtes mit einem Belag versehen, der Ölsamen, gebunden in einer Röstmasse enthält. Der Anteil der Ölsamen in der Masse des Belages beträgt üblicherweise mindestens 30%. Die Verwendung von anderen Ölsamen, außer Walnüssen, Haselnüssen und Mandeln ist unüblich. Mandelbienenstich enthält als Belag üblicherweise nur Mandeln.

Englisch: sting of a bee

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