COOKIES auf der Dr. Oetker Website

Unsere Website platziert Cookies auf Ihren Geräten, damit die Website besser funktioniert und wir und unsere Partner verstehen können, wie Sie unsere Website nutzen. Die weitere Nutzung dieser Website (durch Anklicken oder Navigieren) oder das Anklicken des OK-Buttons wird als Zustimmung zur Installation und Nutzung von Cookies betrachtet. Mehr Informationen zu Cookies und deren Löschung finden Sie unter unserem Datenschutzhinweis

Notwendige Cookies
Diese Cookies sind notwendig, damit die Basisfunktionen von oetker.de genutzt werden können.
Notwendige und Performance-Cookies
Die Performance-Cookies helfen darüber hinaus die Nutzung von oetker.de zu analysieren, damit wir die Qualität laufend messen und verbessern können.
Notwendige, Performance- und Marketing- & Dritt-Cookies
Diese Marketing- & Dritt Cookies helfen uns zudem, auf anderen Plattformen personalisierte Inhalte von oetker.de anzuzeigen.

Lebensmittel-Lexikon

Beifuß

auf der nördlichen Erdhalbkugel wild wachsende, bis 1,5 m hoch werdende ausdauernde Staude. Als Gewürz werden nur die kurz vor der Blüte geschnittenen Blütenrispen verwendet, obwohl auch die Blätter und Wurzeln würzig duften. B. kommt i. d. R. getrocknet und gerebelt in den Handel. Der angenehm würzige Geruch und der würzig-bittere wermutartige Geschmack beruhen auf den in den Drüsenhaaren der Blüten zu 0,2% enthaltenen ätherischen Ölen mit Cineol als Hauptkomponente und Thujon sowie auf verschiedenen Bitterstoffen. In der Küche wird B. sparsam zum Würzen von fetten Fleischgerichten, als Füllung von Gänsebraten (Gänsekraut) sowie als Zugabe zu pikanten Salaten und Saucen verwendet. Im 18. Jahrhundert war B. das in Europa am häufigsten verwendete Küchengewürz.

Englisch: mugwort

Synonyme: Gänsekraut, Wilder Wermut

Taxonomie: Artemisia vulgaris L. (Fam.: Asteraceae)

Sie haben Fragen oder ein Anliegen?

Gerne beantwortet der Dr. Oetker Verbraucherservice Ihre Fragen rund um unsere Produkte, Rezepte & Inhaltsstoffe. Wir sind auch Ihr Ansprechpartner bei Reklamationen, geführten Rundgängen in der Dr. Oetker Welt, Seminaren und Vorführungen. Wir freuen uns auf Ihren Anruf.

00800 - 71 72 73 74

 

 

Nutzen Sie unseren kostenlosen Webchat:

Wir sind erreichbar: 

Montag bis Freitag von 9-12 Uhr
Montag bis Donnerstag von 13-16 Uhr
Samstag von 9-15 Uhr

 

 

 

Kontaktformular

0 Merkzettel