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Lebensmittel-Lexikon

Béchamelsauce

helle gebundene, sämige Grundsauce, die unter Mitverwendung von Milch zubereitet wird. Sie wird üblicherweise zum Binden und Überbacken von Kartoffel-, Nudel- oder Gemüsegerichten wie Lasagne oder Kartoffelgratin verwendet. Ein Verfeinern und Variieren mit Crème fraîche, Sahne oder Käse und anderen Zutaten ist üblich.

Englisch: béchamel sauce

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