COOKIES auf der Dr. Oetker Website

Unsere Website platziert Cookies auf Ihren Geräten, damit die Website besser funktioniert und wir und unsere Partner verstehen können, wie Sie unsere Website nutzen. Die weitere Nutzung dieser Website (durch Anklicken oder Navigieren) oder das Anklicken des OK-Buttons wird als Zustimmung zur Installation und Nutzung von Cookies betrachtet. Mehr Informationen zu Cookies und deren Löschung finden Sie unter unserem Datenschutzhinweis

Notwendige Cookies
Diese Cookies sind notwendig, damit die Basisfunktionen von oetker.de genutzt werden können.
Notwendige und Performance-Cookies
Die Performance-Cookies helfen darüber hinaus die Nutzung von oetker.de zu analysieren, damit wir die Qualität laufend messen und verbessern können.
Notwendige, Performance- und Marketing- & Dritt-Cookies
Diese Marketing- & Dritt Cookies helfen uns zudem, auf anderen Plattformen personalisierte Inhalte von oetker.de anzuzeigen.

Lebensmittel-Lexikon

Backferment

Backtriebmittel auf der Basis von Honig, Getreideschrot und Hülsenfruchtmehl. Die Wirkung beruht auf einem Gärungseffekt, der durch das Mischen von Honig mit Wasser entsteht. In einem mehrstufigen Teigführungsprozess werden Kohlenhydrate enzymatisch abgebaut, unter anderem entsteht Kohlendioxid. Als Backtriebmittel wird B. hauptsächlich für Weizen und Roggen, aber im Gegensatz zu anderen Triebmitteln auch für alle anderen Getreide, d. h. auch für schwer backbare Sorten wie Gerste, Mais oder Buchweizen verwendet. B. findet besonders für Bio-Backwaren, insbesondere Bio-Brot, Verwendung. Im Handel ist B. als Granulat oder Grundansatz zum Selberbacken erhältlich. B. ist besonders geeignet für Menschen, die keine Hefe oder keinen Sauerteig vertragen, sowie für Zöliakie-Patienten, da damit auch Brote ganz ohne Gluten hergestellt werden können.

Sie haben Fragen oder ein Anliegen?

Gerne beantwortet der Dr. Oetker Verbraucherservice Ihre Fragen rund um unsere Produkte, Rezepte & Inhaltsstoffe. Wir sind auch Ihr Ansprechpartner bei Reklamationen, geführten Rundgängen in der Dr. Oetker Welt, Seminaren und Vorführungen. Wir freuen uns auf Ihren Anruf.

00800 - 71 72 73 74

 

 

Nutzen Sie unseren kostenlosen Webchat:

Wir sind erreichbar: 

Montag bis Freitag von 9-12 Uhr
Montag bis Donnerstag von 13-16 Uhr
Samstag von 9-15 Uhr

 

 

 

Kontaktformular

0 Merkzettel