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Lebensmittel-Lexikon

Babassúöl

aus den Samen der brasilianischen Babassúpalme (lat.: Orbignya speciosa Mart., Fam.: Palmae) gewonnenes Öl. B. ähnelt dem Kokos- und Palmkernfett und ist reich an Estern der Laurin-, Myristin- und Ölsäure. Der Schmelzbereich befindet sich in einem Bereich von 21-30°C. Neben der begrenzten lokalen Verwendung als lange haltbares Speiseöl kommt B. weltweit vor allem in der Kosmetik zum Einsatz.

Englisch: babassu oil

Synonyme: Babassúfett

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