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Lebensmittel-Lexikon

Aufgesetzter

in Deutschland übliche Bezeichnung für einen Brand aus Beerenobst, insbesondere Schwarzen Johannisbeeren, die vor dem Brennen in Alkohol (Ethanol oder Kornbrand) eingelegt und ausgelaugt werden. Eine Zubereitung kann mit weiteren Kräutern und Gewürzen erfolgen. Der Mindestalkoholgehalt beträgt üblicherweise 32 Vol.-%.

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