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Lebensmittel-Lexikon

Ascorbylpalmitat

synthetisches fettlösliches Antioxidans, das durch Veresterung von Ascorbinsäure mit Palmitinsäure gewonnen wird. A. ist unter der Nummer E 304 als Antioxidationsmittel, Emulgator und Stabilisator für Lebensmittel allgemein zugelassen und besitzt eine ausgeprägte synergistische Wirkung bei Tocopherolen.

Englisch: ascorbyl palmitate

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