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Lebensmittel-Lexikon

Aquavit

klarer, heller, doppelt destillierter, durchsichtiger oder goldgelber Brand, der in vielen nördlichen Ländern (Skandinavien, Dänemark) eine besondere kalt getrunkene Spezialität darstellt. Der Name stammt von lat.: aqua vitae = Wasser des Lebens ab. Bei A. handelt es sich um eine mit Kräuter- oder Gewürzdestillat aromatisierte Spirituose mit Kümmel. Ein wesentlicher Teil des Aromas muss aus der Destillation von Kümmel- und/oder Dillsamen stammen, wobei der Zusatz ätherischer Öle unzulässig ist. Der Geschmack von Bitterstoffen darf nicht dominierend sein und der Extraktgehalt nicht mehr als 1,5 g/100 ml betragen. Der Alkoholgehalt beträgt mindestens 37,5 Vol.-%.

Englisch: aquavit

Synonyme: Akvavit

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