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Lebensmittel-Lexikon

Aquakultur

Aufzucht von Pflanzen und Tieren in künstlichen und natürlichen Meeres- und Süßgewässern und Netzgehegen bis zum Zeitpunkt ihrer Vermarktung als Lebensmittel oder Verwendung zu anderen Zwecken. Bereits in der Antike wurde kommerzielle A. betrieben. Im 20. Jahrhundert wurde sie weltweit stark ausgebaut mit weiter steigender Tendenz für Fische, Garnelen und andere Krebstiere, Austern und Muscheln, in Fernost auch für Seetang. Der lebensmittelrechtliche Begriff Aquakulturerzeugnisse umfasst neben den genannten Tieren auch Fische und Krebstiere, die als Jungtiere in ihrer natürlichen Umgebung gefangen und in A. bis zur Marktreife weitergezüchtet wurden. Aquakulturerzeugnisse müssen in der EU als solche gekennzeichnet werden. Fischzucht Austernzucht Garnelenzucht Muschelzucht

Englisch: aquaculture

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