als Reaktion auf körperfremde Substanzen (Antigen) vom Immunsystem gebildete Eiweißstoffe, die in die Körperflüssigkeit abgegeben werden und dort spezifisch mit dem Antigen reagieren. Durch die Antigen-Antikörper-Reaktion wird die eingedrungene fremde Substanz (z. B. artfremdes Eiweiß, Bakterien oder Toxine) unschädlich gemacht und abgebaut. Bei Allergien bezeichnet man die Aktivierung des Immunsystems durch Bildung von A. als Sensibilisierung. Bei erneutem Verzehr des die spezifischen Antigene enthaltenen Lebensmittels führt die Antigen-Antikörper-Reaktion zur Freisetzung von Histamin, das die Symptome der Allergie hervorruft.

Englisch: antibodies