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Lebensmittel-Lexikon

Annattosaat

als Gewürz verwendete scharf schmeckende, schwach blumig riechende Samen des aus Zentral- und Südamerika stammenden Ruku- oder Orleanstrauches. Die walnussartigen, zweiklappigen, stacheligen Kapselfrüchte enthalten 30-40 4-8 mm große Samen. Die unter dem Namen Annatto bekannten gelben, öligen oder wässrig alkalischen Extrakte der Samen werden zum Färben von Lebensmitteln und Kosmetika eingesetzt.

Englisch: Annatto

Taxonomie: Bixa orellana L. (Fam.: Bixaceae)

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