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Lebensmittel-Lexikon

Ami du Chambertin

französischer Weichkäse aus Kuhmilch. Seine Rinde zeigt eine Rotschmierebildung. Der weiche cremefarbene Teig besitzt ein kräftiges Aroma. In den Handel kommt der A. in zylindrischer Form mit einem Durchmesser von ca. 9 cm, einer Höhe von 5 cm und einem Gewicht von 250 g. Der Fettgehalt kann 45 oder 50% i. Tr. betragen.

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