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Lebensmittel-Lexikon

Amerikanische Heidelbeere

dunkelblaue, runde Beere des gleichnamigen bis 2 m hohen nordamerikanischen Strauches, die meist größer als die der heimischen Heidelbeere ist. Der blaue Farbstoff ist nur in der Schale enthalten; das farblose Fruchtfleisch besitzt mit ca. 13,4 g pro 100 g einen hohen Gehalt an Kohlenhydraten und ist säurearm. Daher schmeckt die a. H. süßer als wilde Heidelbeeren. Sie ist sehr gut haltbar und transportfähig, was ihren Anbau in Kulturen (daher der Name Kulturheidelbeere) in den USA (Hauptanbauland) und Europa in vielen Sorten fördert. Der Großteil der a. H. wird als frisches Obst verzehrt oder zu tiefgefrorenem und eingelegtem Obst weiterverarbeitet. Anforderungen und weitere Verarbeitungsmöglichkeiten entsprechen denen der Heidelbeere.

Synonyme: Kulturheidelbeere, Amerikanische Blueberry, Gartenheidelbeere

Taxonomie: Vaccinium corymbosum L. (Fam.: Ericaceae)

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