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Lebensmittel-Lexikon

Aluminium

1. Packstoff mit hoher Dichtigkeit, guter Barrierefunktion gegen Licht und Gerüche, guter Hitzebeständigkeit, guter Verarbeitbarkeit sowie geringem Gewicht, aus dem z. B. Aerosoldosen, halbstarre Behältnisse wie Tuben und abreißbare Deckel für Becher hergestellt werden. Weitere Einsatzbereiche sind Aluminiumfolien sowie Verbundmaterialien, bei denen A. Barrierefunktion ausübt. A. ist ein silberweißes Leichtmetall, das aufgrund seiner oberflächlichen Oxid-Schutzschicht relativ unempfindlich gegen Sauerstoff und Luftfeuchtigkeit ist; 2. Ultraspurenelement, das in geringen Mengen in praktisch allen Lebensmitteln, insbesondere jedoch in Getreide, Gemüse, einigen Gewürzen und Tee zu finden ist, und dessen Gehalt in sauren Lebensmitteln wie Tomatenprodukten durch Zubereiten und Lagern in Aluminiumbehältern gesteigert wird. Die tägliche Aufnahme mit der Nahrung liegt bei 10-40 mg, wobei davon nur etwa 1% im Dünndarm absorbiert wird.

Englisch: aluminium

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