COOKIES auf der Dr. Oetker Website

Unsere Website verwendet Cookies für verschiedene Zwecke, insb. zur Verbesserung ihrer Funktionsweise und Analyse des Nutzungsverhaltens. Das Navigieren auf dieser Website oder das Anklicken des Feldes OK wird als Zustimmung zur Verwendung von Cookies betrachtet. Mehr Informationen zu diesen Cookies und deren Löschung finden Sie im Datenschutzhinweis und unter Einstellungen.

Notwendige Cookies
Diese Cookies sind notwendig, damit die Basisfunktionen von oetker.de genutzt werden können.
Notwendige und Performance-Cookies
Die Performance-Cookies helfen darüber hinaus die Nutzung von oetker.de zu analysieren, damit wir die Qualität laufend messen und verbessern können.
Notwendige, Performance- und Marketing- & Dritt-Cookies
Diese Marketing- & Dritt Cookies helfen uns zudem, auf anderen Plattformen personalisierte Inhalte von oetker.de anzuzeigen.

Lebensmittel-Lexikon

Alginate

Salze der Alginsäure, einem Polysaccharid der Braunalgen. A. sind saure Polymerisate aus Uronsäuren (Mannuron- und Guluronsäure in unterschiedlichem Verhältnis). Es handelt sich um pflanzliche Quellstoffe, die in Gegenwart von Calciumionen feste Gele bilden und deshalb für Milchprodukte besonders geeignet sind. A. werden aus den Zellwänden der Braunalgen mittels Soda isoliert und als Lebensmittelzusatzstoff verwendet. Alginsäure ist unter der Nummer E 400, ihre Natrium-, Kalium-, Ammonium- und Calciumsalze unter den Nummern E 401-404 als Gelier- und Verdickungsmittel für diätetische Lebensmittel, Backwaren, Tiefkühlprodukte, Fertigprodukte, Salatsaucen und Speiseeis zugelassen. Bei Propylenglycolalginat (E 405) handelt es sich um einen Ester der Alginsäure, der als Emulgator, Gelier- und Verdickungsmittel für Nahrungsergänzungsmittel, Knabbererzeugnisse, feine Backwaren, Bier und Kaugummi eingesetzt wird. Durch A. kann die Absorption von Mineralstoffen gehemmt werden.

Englisch: alginates

Sie haben Fragen oder ein Anliegen?

Gerne beantwortet der Dr. Oetker Verbraucherservice Ihre Fragen rund um unsere Produkte, Rezepte & Inhaltsstoffe. Wir sind auch Ihr Ansprechpartner bei Reklamationen, geführten Rundgängen in der Dr. Oetker Welt, Seminaren und Vorführungen. Wir freuen uns auf Ihren Anruf.

00800 - 71 72 73 74

 

 

Nutzen Sie unseren kostenlosen Webchat:

Wir sind erreichbar: 

Montag bis Freitag von 9-12 Uhr
Montag bis Donnerstag von 13-16 Uhr
Samstag von 9-15 Uhr

 

 

 

Kontaktformular

0 Merkzettel