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Lebensmittel-Lexikon

Absoluter Alkohol
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Abstimmung

Zusatz von Versanddosage bei der Herstellung von Schaumwein nach der zweiten Gärung zum Ausgleich verloren gegangener natürlicher Süße. Anhand seines Zuckergehaltes lässt sich das Fertigprodukt einer Kategorie (s. Link "Abbildung zum Text") zuordnen, die Rückschlüsse auf die Art des Erzeugnisses zulässt. Die Angabe der Kategorie ist bei Schaumweinen verpflichtend.

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