Vanillepaste ist in der Regel eine mit Vanilleextrakt und extrahiertem Vanillemark   hergestellte Paste mit der Konsistenz eines dickflüssigen Sirups. Eine qualitativ hochwertige Vanillepaste erkennt man unter anderem an dem extrahierten Vanillemark, das bei der Herstellung mit Vanille für die charakteristischen schwarzen Punkte sorgt. 

In erster Linie kann man Vanillepaste aus der Tube für die Zubereitung süßer Backwaren, Desserts und Cremes verwenden. Für eine einfache Dosierung eignet sich ein Teelöffel – wenn Sie den Löffel leicht erwärmen, verändert sich die Konsistenz der Paste und sie lässt sich einfacher verarbeiten.

Immer häufiger werden aber auch herzhafte Rezepte mit einer feinen Vanillenote versehen. Wichtig bei dem Einsatz von Vanillepaste in herzhaften Gerichten: kleine Mengen verwenden, um einen Hauch von Vanille zu erreichen.

Keine Vanillepaste zur Hand? Kein Problem. Auch, wenn jedes Vanille-Produkt sich für bestimmte Rezepte am besten eignet, kann man sie mit kleinen Kniffen gegenseitig ersetzen. 

• Wir zeigen Ihnen, wie Sie Vanillemark einfach auskratzen.
• Wollen Sie Vanillepaste durch Vanilleextrakt ersetzen, so entspricht ein Teelöffel Vanillepaste ca. der doppelten Mengeeinem Teelöffel Vanilleextrakt  . 
• Greife zu Vanillezucker statt Vanillepaste, so ist ein 1:1 Austausch möglich, wird das Aroma wird im direkten Vergleich jedoch weniger intensiv sein. Ein 1:1 Austausch ist hier nicht möglich  . Zudem sollten Sie bei der Verwendung von Vanillezucker in einem süßen Rezept darauf achten, dass sie den restlichen Zuckeranteil entsprechend der Menge Vanillezucker reduzieren.